Ev Yapımı Zeytinyağlı Peynirli Sos Tarifleri (3'lü Seri)
Zeytinyağlı peynirli soslar, birkaç malzemeyle 10 dakikadan kısa sürede hazırlanan, ekmek, sebze veya ızgara etin yanına eşlik eden pratik ve doyurucu meze/garnitürlerdir. Bu yazıda, hepsi temel malzeme olarak İlkyeşil Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı kullanan 3 farklı sos tarifi bulacaksınız: beyaz peynirli ezme, labneli nane sosu ve közlenmiş biberli kaşarlı sos.
1. Zeytinyağlı Beyaz Peynir Ezmesi
Ekmek üstüne sürülen ya da kraker/sebze çubuklarıyla servis edilen, kremamsı ve tuzlu bir ezme. Hazırlık süresi 5 dakika, 4 kişilik.
Malzemeler:
- 200 gr tuzu azaltılmış beyaz peynir
- 3 yemek kaşığı İlkyeşil Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
- Yarım limonun kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
- Taze çekilmiş karabiber
Hazırlanışı: Beyaz peyniri bir çatalla veya blenderle pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ezin. Yoğurt ve zeytinyağının yarısını ekleyip karıştırın. Bir servis kabına alıp üzerine kalan zeytinyağını gezdirin, limon kabuğu rendesi ve karabiber ile tamamlayın.
2. Zeytinyağlı Labne ve Nane Sosu
Serin ve ferah bir sos — ızgara sebze, kebap ya da simit/pide yanında iyi gider. Hazırlık süresi 5 dakika, 4 kişilik.
Malzemeler:
- 200 gr labne (süzme yoğurt ile de yapılabilir)
- 2 yemek kaşığı İlkyeşil Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, ezilmiş (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı ince doğranmış taze nane
- Bir tutam tuz
Hazırlanışı: Labneyi bir kaseye alıp sarımsak ve tuzu ekleyerek karıştırın. Zeytinyağının büyük kısmını sosun içine katıp pürüzsüz bir kıvam elde edin. Servis tabağına alıp üzerine kalan zeytinyağını gezdirin, taze naneyi serpin.
3. Zeytinyağlı Közlenmiş Biberli Kaşarlı Sos
Sıcak servis edilen, közlenmiş kırmızı biberin tatlımsı notasıyla eritilmiş kaşarın birleştiği yoğun bir sos. Hazırlık 5 dakika, pişirme 10 dakika, 4 kişilik.
Malzemeler:
- 1 adet kırmızı dolmalık biber (közlenmiş, kabuğu soyulmuş)
- 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
- 3 yemek kaşığı İlkyeşil Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- Bir tutam pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlanışı: Közlenmiş biberi bir blenderde pürüzsüz hale gelene kadar çekin. Küçük bir tavada zeytinyağının yarısını kısık ateşte ısıtın, sarımsağı ekleyip 30 saniye kavurun. Biber püresini ekleyip 2-3 dakika karıştırarak pişirin, ardından kaşarı ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alıp kalan zeytinyağını üzerine gezdirin.
Neden Erken Hasat Zeytinyağı?
Her üç sosta da zeytinyağı son adımda eklenir — bu, yüksek polifenollü erken hasat zeytinyağının karakteristik yakıcı/otsu notasının ısıyla kaybolmadan sosun üzerinde belirgin kalmasını sağlar.
Tarifte kullandığımız zeytinyağı hakkında detaylı bilgi: Erken Hasat Soğuk Sıkım Zeytinyağı 500ml
Not: Tarif adımları ve süreleri genel mutfak pratiğine dayanır, standart hazırlama yöntemleridir.
