Zeytinyağındaki İmzamız: Polifenolün Sesi
Sıkça Sorulan Sorular
İlkyeşil neden polifenolü "imza" olarak tanımlıyor?
Çünkü polifenol oranı, toprağın, hasat zamanlamasının ve işleme yönteminin bir arada bıraktığı bir iz gibidir; her üreticinin kendine özgü uygulamaları bu ölçülebilir değere yansır.
İlkyeşil zeytinyağının polifenol değeri kaç mg/kg?
Bağımsız laboratuvar analizinde 315 mg/kg olarak ölçülmüştür; bu değer erken hasat ve 27°C altında soğuk sıkım üretiminin sonucudur.
Zeytinyağının boğazda hissedilen yakıcılığı neden bir "itiraf" olarak anlatılıyor?
Bu yakıcılık bir kusur değil, yüksek polifenol içeriğinin doğal göstergesidir; kaliteli, taze ve filtresiz bir zeytinyağının imzasıdır.
İlkyeşil zeytinleri hangi çeşitten ve nasıl toplanıyor?
Akhisar'a özgü Domat zeytininden, sabah serinliğinde toplanıp aynı gün soğuk sıkımla, katkısız ve filtresiz olarak işleniyor.